Ali res morate odstraniti kozice?

Večina potreb so pravzaprav globoke želje. Jaz ne potreba Maldonska sol, a moja umešana jajca niso enaka brez hrustljavih kosmičev. Jaz ne potreba do odstranite vsak kalček iz vsakega stroka česna, vendar lahko s tem zmanjšate grenkobo. Jaz ne potreba napihljivo masažno kad, a sem jo vseeno kupila. Ali jaz potreba za devein vsako kozico, ki jo skuham in pojem? jaz čutiti kot jaz, vendar tehnično ne.

Kaj sploh je ta žila?

»Žila«, ki teče po hrbtu kozice, ni del njenega krvožilnega sistema. (Kozice imajo odprt obtočni sistem – njihova kri ne teče po žilah, kot je vaša in moja.) Ta majhna cevka je pravzaprav njihov prebavni trakt in tiste majhne temne lise, ki jih vidite, so – žal moram reči – odpadek. Če bi ga jedli surovega, bi vam bakterije v omenjenih odpadkih lahko nekoliko zbolele. Vendar ga skuhajte in kozica je varna za uživanje, veno in vse.

Če ste že kdaj naročili kozice »olupite in pojejte«, ste verjetno zaužili malo odpadkov kozic, pa tega morda sploh niste opazili. Žila ni vedno vidna od zunaj in je običajno ni mogoče zaznati, razen če je kozica zelo velika in je njen prebavni trakt poln peska.

Zakaj bi ga torej odstranili?

Ick faktor je tukaj precej visok. Čeprav so odpadki iz kozic ena manj žaljivih oblik živalskih odpadkov, so to še vedno iztrebki in nikoli ne bom nikogar spodbujal k uživanju iztrebkov. (To enostavno ni v moji naravi!)

Poleg tega in splošne estetike so lahko odpadki med zobmi na otip zrnati. To je predvsem zaskrbljujoče pri velikih fantih, a na srečo je velike in jumbo kozice precej enostavno odkriti. (Ali želite svoj čas porabiti za odkrivanje majhnih in srednje velikih kozic, je odvisno od vas.)

Celotni situaciji se boste najlažje izognili tako, da kupite deveinirane kozice. Resda stane nekoliko več (ker plačate za delo, ki ga opravi nekdo drug), in kozice z lupino, ki so še vedno olupine, je težko fino obdelati. (Lupine prispevajo k okusu in lahko tudi preprečijo, da bi se kozica prekuhala.)

Če pa želite poskusiti deveiniranje ali ste pomotoma kupili vrečko žilastih kozic, lahko to storite na dva načina: pred ali po kuhanju.

Kako odstraniti surove kozice

Odstranjevanje prebavnega trakta surove kozice je pravzaprav precej enostavno, čeprav nekoliko dolgočasno. Začnite na koncu glave, z ostrim nožem ali škarjami zarežite lupino navzdol po zadnji strani kozice do dna repa, nato razmaknite lupino in meso ter izlovite trakt s konico ali vaše rezilo ali zobotrebec. Izvlecite ga in ponovite s preostalimi kozicami.

Kako deveinirati kuhane kozice

Postopek za odstranjevanje rezin iz kuhanih kozic je skoraj enak kot za odstranjevanje rezin iz surovih kozic. Skuhajte in ohladite svoje rake, nato naredite enak zarez na zadnji strani kozice, jo razrežite in izvlecite žilo.

Manjša ko je kozica, težje bo to, a količina truda, ki ga želite vložiti v iskanju kozic brez peska in odpadkov, je med vami in vašim bogom. (Osebno se ne želim truditi in bom še naprej kupoval vrečke zamrznjenih deveined kozic. Zamrznjeno je bolj sveže vseeno.)