Najboljši način za mehčanje masla za peko, toast ali kar koli drugega

Vsakič, ko pojem nekaj z maslom, sem rahlo presenečen, kako neverjeten izdelek je to. Maslo je tako dobrega okusa in edina težava, ki mi jo povzroča, je, da je prehladno (kot moj bivši) ali pretrdo (kot ... ne moj bivši).

Recepti, ki zahtevajo stopljeno maslo, so enostavni; tisti, ki potrebujejo zmehčano maslo ali maslo sobne temperature, vas lahko zmedejo in odložijo vaše pekovske projekte. Tukaj so trije preprosti načini za mehčanje masla in kdaj bi morali uporabiti katerega.

Olupite ali naribajte hladno maslo za toast

Dobra stvar pri toastu je, da je dovolj vroč, da stopi tanek list ali drobno nariban kupček masla. rad vzemi k meni lupilec zelenjave in odlepite zgornjo plast s hladnega bloka. Nato ga dam na toast in gledam, kako se topi.

Če nimate lupilca za zelenjavo, strgalo za škatle deluje prav tako dobro. Preprosto zgrabite kos masla in ga naribajte, dokler ga nimate »dovolj«, nato pa koščke položite na toast in ga razmažite naokoli. Narezano maslo lahko uporabite tudi v pekovskih izdelkih, ki potrebujejo zmehčano maslo – samo natrgajte zahtevano količino in jo dodajte.

Hladno maslo stepemo

Za nekaj pekovskih projektih, je dovolj, da je maslo zgolj zmehčano, a še vedno hladno. Kot pravi A.A. Newton je pojasnil , odvisno od tega, čemu ga dodajate:

Toda vključitev hladnega masla v mehkejše, bolj mehke snovi – kot so testo za brioše, kremni sir ali meringue – sploh ne deluje. Na koncu boste dobili drobne kroglice trdega masla, ki jih ne bo razpršilo nobeno mešanje.

Osnovno pravilo: Če se recept začne z maslom in sladkorjem, je hladen popolnoma v redu – pazite le, da maslo malo stepate, da se segreje. Če maslo dodajate čemu drugemu, mora biti nujno sobne temperature. Vendar pa ni treba, da bi to omejevalo vaš urnik peke.

Če boste začeli z mešanjem masla in sladkorja, preprosto stepite s samostoječim mešalnikom, ročnim mešalnikom ali valjar in plastična vrečka .

Daj malo toplote ali časa

Takole je: če vaša kuhinja še ni popolnoma zamrznjena, bo pomagalo, da kos masla narežete na majhne koščke in ga za pol ure postavite na pult. Če res ne morete čakati 30 minut, ga segrevajte v mikrovalovni pečici za pet sekund naenkrat in ga po vsakem brizgu obrnite na drugo stran, dokler ni mehak in sobne temperature.

Ne zanima me ta trik s steklom

obstaja priljubljen trik za mehčanje masla to vključuje polnjenje kozarca z vročo vodo, nato izlivanje vode, sušenje kozarca in obrnjeno kozarec nad maslom. Deluje, vendar ne nič bolje ali hitreje kot mikrovalovna pečica, še posebej, če voda iz pipe ne pride to vroče. Za uporabo tega trika sem moral najprej zavreti nekaj vode in vroč kozarec je potreboval celih sedem minut, da se je palčka zmehčala, kar je veliko več časa, kot je potrebno, da jo dam v mikrovalovno pečico, kot je opisano zgoraj.

Kaj storiti, ko greš predaleč

maslo mehčanje lahko postane maslo taljenje zelo hitro, še posebej, če ne poznate mikrovalovne pečice ali njenih nastavitev moči. Če poskusite uporabiti stopljeno maslo v receptu, ki zahteva zmehčano, bo to povzročilo mastno zmešnjavo, vendar ne skrbite, svoje maslo lahko 'popravite' z preprosta ledena kopel :

Namig je pravzaprav precej preprost: vzemite majhno skledo, dodajte nekaj kock ledu in dodajte masleno juho neposredno v led. Nekoliko premešajte in takojšnja ohladitev bo maslo ponovno utrdila do te mere, da ga boste lahko z žlico ali lopatko vzeli nazaj iz posode, vse preden se led stopi (in mešanici doda vodo). Preizkušeno je ekipa ATK ugotovila, da je bilo maslo prav tako dobro, ko se je uporabljalo za peko, zato naslednjič, ko boste maslo pustili malo predolgo ali se boste odločili v mikrovalovni pečici le nekaj sekund , lahko ta nasvet reši dan.