Sestavite svoj naslednji sendvič za zajtrk na francoskem toastu

Nedavno sem imel opravka s presežkom francoskega toasta, a takšno je življenje preizkuševalca receptov. Pojedel sem, kar sem lahko, preostale rezine pa so šle v hladilnik ali zamrzovalnik za prihodnje malice ali zajtrke. Na mojo srečo je danes prihodnost in odločil sem se, da opustim sirup v korist mesa in sirov. To je najbolj fenomenalna stvar, kar sem jih kdaj ocvrl (po mojem spominu zlate ribice).

Prepričan sem, da veste, kaj je francoski toast, a za vsak slučaj ne veste: to je veličastna stvaritev, narejena iz suhega kruha, namočenega v bogato, rahlo sladkano kremo. V ponvi ga rahlo prepražimo s koščkom stopljenega masla, dokler ni dobro popečen in se krema v notranjosti skuha. Mehko in gobasto notranjost lahko dosežete le tako, da z vilicami prebijete hrustljavo, karamelizirano skorjico. Običajno prelit s sirupom ali čim bolj sladkim, je brunch fantazij.

Za to aplikacijo bo vsak recept za francoski toast, na katerega se naročite, čudovito deloval kot kruh za slane sendviče. Vse kar morate storiti je, da izberete svoje slane nadeve. Francoski toast v ponvi sem osvežila s tanko lupino masla. Ko je bil prvi toast iz ponve in je bil moj drugi vroč, sem položila na trakove sira gruyère, da se stopi. Na voljo sem imela šunko in purana, tako da sta šla v ponev. Če se vam mudi, ne skrbite niti za pogrevanje mesa, svoj francoski toast sendvič lahko sestavite tudi z ohlajenim nadevom. S puranom in šunko, ki sta bila položena na stopljeni gruyère, sem na drugi toast potegnila tanko plast dijonske gorčice in zaprla sendvič.

Resnično sem si moral vzeti trenutek po prvem grižljaju. Delno razlog je bil, ker sem ga pojedel tako hitro, da je moj um moral dohiteti in oceniti. Naredim francoski toast s cimetom in nekaj kapljicami vanilijevega ekstrakta. Presenetljivo je, da sem celo med parado okusov zaznal te niansirane note. Šunka in puran sta bila sočna in polna mesnatega umamija, francoski toast pa je bil sladek, hrustljav in s pridihom slada. Vsak grižljaj sem pomočil v robidovo marmelado, ker je to prava stvar, da dobim grižljaj sadne kislosti.

Ta sendvič je podoben (morda regionalnemu) priljubljenemu v restavraciji, imenovanemu Monte Cristo, ki gre še dodatno z globoko ocvrto zunanjo skorjo. Mesto, kjer sem odraščal v New Jerseyju, je Monte Cristo naredilo skoraj krof; testo je bilo tako gosto. Ni vam treba storiti vsega tega, da dobite celotno paleto okusov. Puran, šunka, sir in dijon se med seboj popolnoma skladajo, če bi imela kisle kumarice, bi naredila veličasten francoski toast Cubano. Poskusite pečen goveji nadev s hrenovo kremo, morda piščančji kotlet s kruhom in kislimi kumaricami, klasično slanino, jajcem in sirom, ali pa poenostavite s sendvičem s kremnim sirom, sojino omako in marmelado. Za katerega koli od teh lahko uporabite ostanke ali svež francoski toast. Če uporabljate ostanke rezin, jih preprosto segrejte v pečici, opekaču kruha, cvrtniku ali celo mikrovalovni pečici, nato sestavite svoj sendvič in uživajte.