Trije neverjetno enostavni načini za lupljenje paradižnika

Tudi če je vaša najljubša metoda uživanja paradižnika »ugrizniti ga kot jabolko«, bo prišel čas v vašem življenju, ko boste morali paradižnik olupiti. Morda boste svoj poletni ulov predelali ali pa ga preprosto malo naredili marinirana paradižnikova solata . Ampak ti volja priti v trenutku, ko se morajo te kože sneti.

kako paradižnike morate olupiti, odvisno od tega, kako neposredne so vaše potrebe po golih paradižnikih. Na srečo obstajajo tri preproste metode za odstranjevanje teh preoblek (in nato shranite preobleke in naredite paradižnikovo sol za dodatni kredit).

Uporabite klasično blanširanje in šokiranje, če želite ohraniti okus in teksturo

Prvotno smo pokrivali ta klasični 'kramp' vse do leta 2012. To je najpogosteje uporabljena metoda za odstranjevanje lupine s paradižnika (in koščičastega sadja) in je zelo enostavna - čeprav je nekoliko soparna. Kot smo že pojasnili, potrebujete le oster nož, lonec z vrelo vodo in ledeno kopel:

Samo zavrite nekaj vode in preden vanjo vržete sadje, naredite majhen X na dnu breskev ali paradižnika. Nato nežno spustite sadje v vrelo vodo in pustite, da se blanšira približno eno minuto (manj za bolj zrelo sadje, dlje za manj zrelo, karkoli je potrebno, da se lupina zrahlja!) Vzemite sadje ven in ga takoj vrzite v skledo poln ledene vode. Ledena voda ustavi postopek kuhanja in ko je sadje dovolj hladno, da se ga lahko dotaknete, lahko takoj odstranite kožo.

To je metoda, ki jo uporabljam pri svojem najljubša paradižnikova solata , ali kateri koli drug recept, ki vsebuje surov, gol paradižnik. Paradižniki ne ostanejo v vroči vodi dovolj dolgo, da bi to negativno vplivalo na njihov okus ali teksturo, potopitev v ledeno kopel pa jim prepreči kuhanje.

Dajte jih v zamrzovalnik, če ste leni

To je način uporabe če se znajdete v prenasičenosti s paradižniki, saj zahteva zelo malo dela z vaše strani. Ne potrebujete lonca z vrelo vodo ali ledene kopeli, niti vam ni treba narediti majhnega 'x' na vrhu sadja.

Cele paradižnike postavite neposredno v zamrzovalnik, kjer se bodo hranili celo leto. Ko ste jih pripravljeni uporabiti, jih spustite pod vročo vodo in jih nežno drgnite, dokler lupine ne zdrsnejo. Vmešajte jih v omake ali kateri koli drug recept, ki zahteva pelate. Vendar jih ne bi jedel surovih – zamrzovanje povzroči, da se voda v sadežih razširi, počijo celične stene, zaradi česar postanejo nekoliko kašasti. (V omaki ga ne boste opazili, opazili pa bi ga v solati.)

Prižgite jih, če jih imate le nekaj

Zavreti lonec vode, da bi olupili dva ali tri paradižnike, se morda nekaterim zdi pretirano, vendar lahko izkoristite moč ognja da bi dobili zelo podobne rezultate. Poleg zamenjave vode za ogenj je postopek skoraj enak: naredite majhen 'x' na dnu sadja, nato ga zgrabite s kleščami in počasi vrtite nad odprtim ognjem (štedilnik in kuhinjska bakla delujeta enako dobro). Ko se lupina začne luščiti s sadja, ga potopite v ledeno vodo ali pustite pod hladno pipo. Odstranite kožo in nadaljujte kot običajno.