Kako narediti dimljeni koktajl v zaprtih prostorih
Tekoči dim se lahko uporablja za dodajanje lesnih, zoglenelih okusov koktajlom, vendar je malo enoznačen. Dimljeni les je odličen okus, a zakaj bi se ustavili pri tem, če bi lahko svoj koktajl začinili z dimljenim čajem, dimljenim cimetom ali dimljenim zvezdastim janežem?
Če nimate kadilnice ali žara, se vam to morda zdi nekoliko nedosegljivo, vendar vam zagotavljam, da je zelo dosegljivo. Pravzaprav lahko vsakdo, tudi stanovanjski stanovalec, kot sem jaz, uživa v dimljenih koktajlih brez kadilnice, žara ali celo lesa. Po mnenju strokovnjaka za dimljenje/peko na žaru/BBQ Meathead Goldwyn iz AmazingRibs.com vse, kar potrebujete, je kozarec, vir ognja in nekaj okusnega za postavitev na ogenj. Poskusil sem zvezdasti janež in cimet, in čeprav sta se mi oba zdela prijetna, je zmagal zvezdasti janež. Očitno je dodal dim, vendar je bila v aromi in okusu karamelizirana, skoraj zažgana sladkarija, ki se mi je zdela zelo prijetna. (Poskusil sem z vodo, da sem se prepričal, da ne haluciniram okusa; res deluje!)
Prav tako je zelo enostavno, kar vedno cenim. Najprej boste morali kozarec zmočiti in ohladiti. Dim se oprime mrzlih stvari, zato noter zavrtite nekaj vode, jo izpustite in postavite kozarec v zamrzovalnik za vsaj 10 minut. Nato zmešajte pijačo. Pusti to na stran. Vzemite nepremazano ponev (ali hrastovo desko) in na sredino postavite svojo okusno ponudbo bogovom veselja. Prižgi ga, podkuri ga. Lahko uporabite vžigalico, vendar je svetilka hitrejša (in bolj zabavna). Ko se začne kaditi, nad njim obrnite ohlajen kozarec. Ko je kozarec poln gostega, vrtinčastega dima, ga previdno obrnite s pravo stranjo navzgor in vanj nalijte koktajl. Dodajte nekaj ledu, okrasite z dimljenim strokom zvezdastega janeža in uživajte.
