Najboljša veganska 'ribja omaka' je steklenica začimb Maggi
Naj vam je všeč ali sovražna, vsi, ki so se srečali z ribjo omako, se lahko strinjajo, da je vse prej kot pusta – vendar je točno to vegan pogosto je ribja omaka. Zaužitje ali malo okusa česar koli z besedami 'ribja omaka' na etiketi bi moralo biti meja neprijetne izkušnje. Zakaj toliko veganskih alternativ noče iti tja?
Po pravici povedano, nisem poskusil vsak veganska ribja omaka na trgu. Vendar vsi, ki sem jih poskusil, naredijo isto napako: z morskimi algami poskušajo posnemati agresivno ribji okus ribje omake. Ribja omaka in morske alge pa so 'ribje' na dva povsem različna načina, slednji pa je preprosto preblag. Manjka tistega smešnega, smrdljivega, izjemno slanega punča, ki ga potrebujete od nadomestka za ribjo omako – sicer je to samo umami voda z okusom morskih alg z malo sojine omake za dober ukrep.
Še vedno imamo začimbno omako Maggi. Morda nima ravno okusa po ribji omaki, a je se obnaša tako všeč, in to je tisto, zaradi česar je tako poseben.
Sem pristranski, vendar verjamem, da je omaka Maggi popolna sestavina, ki sodi v vsako gospodinjstvo, rastlinskega ali ne. Če ste uporabljali Bragg's Liquid Aminos, je zelo podoben, toda zame je Maggi veliko boljši. Je bolj zabaven in slan, s takoj prepoznavnim okusom, ki zlahka preglasi jed, če niste previdni – tako kot prava stvar. Je tudi veliko cenejša od Braggove (da ne omenjam predrage veganske ribje omake). Ogromno steklenico lahko kupite v skoraj katerem koli vzhodnoazijskem supermarketu za nekaj dolarjev, in ker je tako močna, bo trajala dolgo.
Moje edino opozorilo: podobno kot ribja omaka je tudi Maggi izjemno ostra in pride iz steklenice v naglici, kar pomeni, da jo je na začetku lahko veliko. (Moja prva izkušnja z Maggi je vključevala nenamerno odlaganje, način preveč na mojem bánh mì pri Best Baguette in se prebijam. Brez obžalovanja!) Zato je avtor kuharske knjige in soužitek Maggi Recept Andree Nguyen za stresanje tofuja je popoln uvod v to sestavino. To je zelo hiter in zelo enostaven praženec tofuja z omako na osnovi Maggi, ki je veliko bolj zapletenega okusa, kot bi nakazal kratek seznam sestavin, s svežo sestavino zeliščne solate, ki odlično poudari tofu. Skratka, to je brezhiben recept za poletno večerjo in odličen način, da se seznanite z novo kuhinjsko jedjo. Verjemite mi: ko boste ugotovili, koliko Maggi je dovolj, jo boste dali na vse.
