Naredite 'Hash Browns' z ostanki pečenega krompirja
Vem, da večina od vas, ki to berete, še nikoli ni slišala za 'ostanke pečenega krompirja', in iskreno vam to obožujem. Toda jaz sem slabovoljen posameznik, katerega oči so veliko večje od njenega ne-majhnega želodca, in znano je, da pretiravam z naročili, nakupi in pripravami, zlasti če naročam, kupujem ali pripravljam zrezek večerja.
Zame ima večerja z zrezki tri glavne sestavine (brez martinija): rebulo s kostmi, ogromno polno ruševje in rezino solate. Vsi trije so sami po sebi zelo srčni, tako da... ja — včasih imam ostanke in včasih so ti ostanki večinoma, vendar ne v celoti, postrgan pečen krompir. Če tega še nikoli niste doživeli, potem dobro opravljeno, vendar nekako zamujate. Večinoma postrgan pečen krompir je odličen krompir za zajtrk, česar ne boste nikoli doživeli, če boste krompir zaužili naenkrat.
To ne bi smelo biti tako presenetljivo. Vsi najboljši hrustljavi zvitki so dvakrat kuhan . To velja za pomfrit in velja za pražen krompir. Zato so zamrznjeni krompirčki toliko bolj prijetni kot enkrat ocvrti domači krompirček v kockah in zato se ostanki pečenega krompirja tako sijajno (in hitro) ocvrejo. Večina dela je že opravljenega; vse kar morate storiti je, da svoje ostanke pohrustate v zlatorjavo maso in jo pojeste z nekaj jajci.
Priprava je preprosta: vse, kar je ostalo od vašega jedilnega ovoja, narežite na majhne koščke, nato pa ga popecite na žlici ali dveh slanine (ali kakšni drugi maščobi, ki je prijazna do vročine). Če se v ponev vlijejo koščki sira, česna in kisle smetane, ki se stopijo in stopijo z maščobo, toliko bolje. Koščke mletja pražite, dokler niso zlato rjavi in izjemno hrustljavi, nato pa uživajte s preostalim delom popolnega zajtrka. Še posebej dobri so v takosih za zajtrk.
