Nadgradite svoje sladice z mandljevim izvlečkom
Nedolgo nazaj je deželi arom kraljevala vanilija. Je v piškotih, tortah in penečih gelih za pranje telesa. Zapisano je v kopijah kopij na embalažah čokoladnih grižljajev po vsem svetu in splošno sprejeto kot sredstvo za uravnoteženje okusov. Vam to diši? Ni vanilija. V zraku zaznam kanček Spremembe. Mandljev izvleček je prišel in čas je, da stvari pretresemo.
Ne razumite me narobe, všeč mi je mehak vonj vanilje, je zelo čuden in nedvomno povzdigne druge okuse okoli sebe. Toda ekstrakt vanilje je skoraj zasnovan tako, da zbledi v ozadju. Mandljev izvleček pa je zvezda. Parfum je sladek in nepričakovano češnjev. V njem je malo sladne, karamelne note, vendar nič grenkobe, ki bi jo običajno povezali s pravimi mandlji. Ne predlagam, da popolnoma izločimo vanilijo (morda malo), ampak poskusite nadomestiti mandljev ekstrakt v nekaterih svojih najljubših receptih. Če ste na ograji, poskusite dodati običajno vanilijo s polovico mandljev.
Mandljev izvleček se dobro ujema z vsem sladkim (in verjetno s kakim slanim, a tega še nisem poskusila). Nikoli mi ni bilo žal, da sem ga dodal v recept, razočaran sem bil le, ker nisem dodal še kančka več. Dodajte ½ čajne žličke v vse sladko ali mejno sladko. Vsak recept za piškote, ki vam je všeč, bo obnovljen z kančkom tega izvlečka. Vaši božični piškoti bodo nenadoma dobili 'je ne sais quoi', o katerem vas bodo ljudje spraševali. Čeprav rad pretiravam – mislim resno, ljudje vas bodo vprašali, kaj ste letos dali v svoje piškote. V vseh receptih za piškote, ki vsebujejo kakršne koli oreščke ali semena, zamenjam mandljev ekstrakt za merico vanilije. Ne glede na to, ali gre za pecivo z orehi orehi, odtise palcev iz marmelade, povaljane v orehih, ali piškotke pignoli, učinek je, kot da bi dodal poseben koncentrat tega oreha.
Poskusite ga dodati mafinom, pudingom, meringuem, glazuram ali palačinkam. To je neverjetna aroma, ki je vtkana v vsak recept, ki vključuje sadje, zlasti pite ali s sadjem obložene kruhke. Presenetil me je, ko sem ga prvič vmešal v borovničev ovseni kosmič in nikoli se nisem ozrl nazaj. Upoštevajte, da če ste alergični na oreščke, je večina mandljevih izvlečkov narejenih iz mandljevega olja. Odvisno od vaše alergije je to za vas lahko varno ali ne. Ti najbolje poznaš svoje telo. Če ste alergični na oreščke ali kuhate za nekoga, ki jih ima, poskusite uporabiti a aroma mandljev brez oreščkov . Nato se odločite, ali želite vsem povedati o čudežih mandljevega izvlečka ali pa obdržati to poslastico kot novo skrivno sestavino.
