Prvih sedem stvari, ki bi jih morali narediti z novim instant loncem
Če ste eden izmed mnogih domačih kuharjev, ki so skočili na Instant Pot bandwagon (ali če ste se poigravali z idejo, da bi ga dobili), morda doživljate veliko čustev. Glede na dejstvo, da je to posebno orodje zapakirano s funkcijami, ki jih je mogoče programirati, je lahko izbira 'prvega recepta' nekoliko težka, vendar ne skrbite. Samo sprostite se, preberite priročnik in začnite z eno od teh sedmih okusnih možnosti.
Toda najprej se pogovorimo, s čim delamo. Instant Pot je 'večfunkcijski štedilnik 7 v 1*, ki združuje prednosti lonca na pritisk, sote, počasnega kuhalnika, kuhalnika riža, soparnika, aparata za pripravo jogurta in grelnika hrane.'
*ali 9-v-1 , oz 10-v-1
Iskreno povedano, sprva sem bil skeptičen do nečesa, kar je trdilo, da je tako dobro v toliko stvareh, in me je nekoliko odvrnilo kultu podobna skupnost, ki obdaja stvar . Na koncu sem popustil, predvsem zato, ker sem hotel kuhalnik riža in lonec na pritisk, vendar preprosto nimate pulta ali omarice za oboje. Instant Pot ima obe funkciji in še pet dodatnih, kar mi omogoča, da podarim svoj počasni kuhalnik in se preizkusim v izdelavi jogurta. veliko različnih modelov Instant Pot med katerimi lahko izbirate (vse so skoraj enake; nekatere se samosterilizirajo ali bolj prilagodljive, ena pa izgleda kot R2-D2 ), trenutno pa lahko na Amazonu dobite 6-četrtinski model IP-DUO Nova »Najboljši za začetnike«. za 99 dolarjev .
Oh, in mimogrede: Instant Pot nikakor ni intuitiven in odsvetujem uporabo. Obstaja veliko gumbov, funkcij in funkcij, zato bi morali prebrati o vseh. Čeprav je to eden najvarnejših loncev na pritisk, je še vedno lonec na pritisk, zato se prepričajte, da razumete, kako pravilno zapreti in sprostiti lonec, preden se potopite vanj. Vendar naj vas ne prestraši. Po nekaj receptih bi se morali kar hitro navaditi. Začnimo z najlažjim.
Odprite nekaj jajc, ki jih je enostavno olupiti
Trdo kuhana jajca (z nekaj kosmiči maldonske soli) so eden mojih najljubših hitrih in nasitenih prigrizkov, Instant Pot pa v nekaj minutah pripravi odlično kuhana, mehka in trdo kuhana jajca, ki jih je enostavno olupiti. Ta metoda iz Hip Pressure Cooking je dober pristop — ena smo obravnavali pred nekaj leti , pravzaprav – in ne bi moglo biti lažje. Preprosto položite cela jajca – kolikor jih želite pojesti – v lonec v košaro za kuhanje na pari ali na kovinsko rešetko, ki ste jo dobili z loncem, skupaj s skodelico vode. Zaprite lonec, zaprite odzračevalni ventil in pritisnite gumb »Ročno«. Pustite pritisk na »High« in prilagodite čas glede na to, kako so vaša jajca kuhana:
- 'Poširan' slog: Če želite mehak beljak s tekočim rumenjakom, nastavite časovnik na 1 minuto.
- Mehko kuhano: 4 minute
- Trdo kuhana: 5 minut
Ko se časovnik izklopi, sprostite pritisk tako, da potisnete ročico za izpust pare v položaj za 'odzračevanje', pri čemer pazite, da roke, obrazi, hišni ljubljenčki, otroci in pomembni dokumenti ne bodo prišli na pot uhajajoče pare. Odstranite jajca z rokavicami ali kleščami in jih potopite v ledeno vodo, da ustavite proces kuhanja. Postrezite takoj ali prenesite v hladilnik, dokler ne boste pripravljeni za žvečenje. Ko ste pripravljeni, da razbijete jajčno shrambo, nežno potrkajte po lupini, da poči, nato pa se čudite, kako zlahka lupina zdrsne stran od beljaka. (V svojem času sem olupil veliko jajc in ta so bila nekaj najlažjih, s katerimi sem kdaj tango.)
Vzemite zalogo, skuhajte juho in pripravite ohlajen čili
Zaloga, juhe in čili so v teh mrzlih mesecih reševalci in s kombinacijo moči zapečenosti funkcije praženja z intenzivnim okoljem kuhanja pod pritiskom vam Instant Lonec omogoča, da v te tolažilne jedi v kratkem času vlijete na tone okusa. Dobra juha se začne z dobro zalogo, zato se najprej lotimo tega.
Zaloge
Nekaj je pomirjujočega na štedilniku dušimo kup kosti in zelenjave ure, a iskreno kdo ima čas? Kakršen koli lonec na pritisk vam lahko pomaga narediti zalogo v pol ure , vendar funkcija dušenja v instant loncu omogoča, da meso popečete neposredno v loncu, preden preklopite na funkcijo lonca na pritisk, s čimer odpravite potrebo po dodatni ponvi in razvijete vse vrste globokih, slastnih okusov. Zgornji videoposnetek vas vodi skozi celoten postopek, vendar je večnamenskost Instant Pot-a precej poenostavljena:
- S funkcijo “Sauté” (pritisnite gumb in počakajte, da se pojavi beseda “Hot”) na eni žlici olja popečete dva kilograma in pol piščančjih trupov. Odstranite piščanca in lonec deglazirajte s 100 mililitri tekočine, pri čemer postrgajte vse okusne rjave koščke (v videu je uporabljena voda, jaz pa bi uporabil šeri).
- V lonec vrnite piščanca skupaj z narezano zelenjavo, kot so dve majhni čebuli, nekaj korenčkov, dve stebli zelene in štirje stroki česna. Dodajte dva lovorova lista, žličko celih poprovih zrn, sol po okusu in poljubna zelišča.
- Nalijte 10 skodelic vode, zaprite lonec, potisnite sprostitveni ventil na 'tesnjenje' in - z uporabo nastavitve 'Manual' - kuhajte na 'Visoko' eno uro. Odzračite, precedite, ohladite in odstranite maščobo.
Zdaj imate bogato zalogo, bogato s kolagenom, pripravljeno za vse vrste okusnih aplikacij, kot so juhe, riževe jedi (glejte rižoto spodaj) in celo testenine , in ni vam bilo treba skrbeti za en sam lonec na štedilniku (ali čistiti dodatno posodo).
Super hitra juha
Zdaj, ko imate okusno osnovo v obliki juhe, ste pripravljeni, da jo pripravite kot obrok. »Juha« je široka kategorija, vendar je dober piščančji rezanec nekaj, kar bi morali imeti vedno pripravljeno (ali pa vsaj znati narediti). Morda že imate preizkušen in resničen recept, jaz pa ne Drznite si ga spremeniti, lahko pa uporabite Instant Lonec, da svojo pomirjujočo juho dobite še hitreje. (Če nimate recepta, ta iz Live Simply je lep as .)
Začnite tako, da nasekljano zelenjavo (najverjetneje korenje, čebulo in zeleno) posolite in skuhate na žlici ali dveh masla s funkcijo 'Dušenje'. Vse dobro obarvajte, dodajte nekaj arom (česen, timijan itd.) in pražite še minuto ali dve. Dodajte osem skodelic juhe, nekaj skodelic narezanega piščanca in najljubše posušene rezance. Izključimo funkcijo dušenja, zapremo in zapremo lonec ter pritisnemo tipko “Juha”. Prilagodite čas na štiri minute in pojdite pogledati smešen videoposnetek na YouTubu ali kaj podobnega. (Instant Lon bo potreboval približno 10 minut, da se ustvari pritisk, zato si morda oglejte dva smešna videoposnetka.) Sprostite pritisk z ventilom, jo odprite in uživajte v okusni nagradi.
Jejte čili, ko je hladen
Čili je običajno jed v več korakih, ki se začne z namakanjem fižola – če ga pripravljate s fižolom, kar vem, da uživajo nekateri ljudje, ki niso Teksašani – in se zaključi z dobrim malo dušenjem. Instant Pot vse to poenostavlja; fižola vam sploh ni treba namakati.
Obstaja veliko receptov za Instant Pot čili, vendar mi je všeč uporabite to kot predlogo . Za pripravo močnega lončka s čili fižolom boste potrebovali:
- 2 funta mletega mesa, kot je goveji del
- 1 na kocke narezana čebula
- 2-4 sesekljani stroki česna, odvisno od vaših želja
- 1 večja pločevinka narezanega paradižnika s tekočino
- 2 skodelici suhega pinto fižola
- Začimbe, kot sta čili v prahu in kumina
- Približno dve skodelici osnove ali juhe
- Vaš najljubši čili, odvisno od vaše tolerance začimb
Vklopite funkcijo 'Dušenje' in ko se na zaslonu izpiše 'Vroče', prepražite meso, čebulo in česen z nekaj žlicami olja ali (še bolje) slanine. Odstranite meso in vse ostale dobrote iz lonca ter dodajte pločevinko na kocke narezanega paradižnika s tekočino, da pomagate odstraniti glazuro in postrgati vse in vse okusne rjave koščke. Mesno mešanico vrnite v lonec, skupaj z vsemi ostalimi sestavinami in vse skupaj prepeljite skozi dva cikla funkcije “Fižol”. Z ventilom sprostite pritisk in uživajte.
Naredite najbolj mehkega celega piščanca
Nobena skrivnost ni, da lahko s celim pečenim piščancem postanete vaša kosila med tednom bolj zadovoljujoča, preproste večerje pa izjemno preproste. S kuhanjem enega v Instant Loncu boste dosegli še hitreje. Za začetek vzemite svežega ali odmrznjenega celega piščanca (večina ptic bi se dobro prilegala) in ga izdatno začinite s soljo in poprom. S funkcijo 'Dušenje' piščančje prsi in stranice popečemo na žlici olja. Deglazirajte lonec s skodelico jušne juhe, v votlino ptiča potisnite nekaj svežih zelišč, kot sta timijan in rožmarin, in ga položite v lonec na kovinski vložek. Piščanca kuhajte z ročno nastavitvijo na 'High' šest minut za vsak funt piščanca, plus dve minuti več. (Za pet funtov težkega piščanca bi bilo to 32 minut.)
Namesto da sprostite pritisk tako, da potisnete ročico za izpust pare na 'odzračevanje', pustite, da se Instant Pot ohladi in naravno izpušča paro približno petnajst minut. Če plovni ventil ne pade dol v petnajstih minutah, pojdite in sprostite preostalo količino tlaka z ventilom. Odstranite piščanca iz lonca, vse lepo nareži , in uživajte.
“Speci” bučke in sladki krompir
»Pečen« krompir je bil prva stvar, ki sem jo naredil s svojim Instant Potom in vzel je vseh 15 minut. Po pravici povedano se mi je zdelo skoraj kot goljufanje, saj sem moral samo spustiti nekaj velikih ruševcev tja na kovinski vstavek za stojalo, skupaj s skodelico vode. Kroglice preprosto nabodite povsod in s funkcijo »Manual«, nastavljeno na »High«, kuhajte 12–20 minut (večji kot je krompir, daljši je čas kuhanja).
Hitro izpustite paro z ventilom in previdno vzemite vroč krompir iz lonca. Lahko jih odprete in uživate takšne, kot so, če pa nujno potrebujete to hrustljavo kožo, jih lahko premažete z oljčnim oljem in soljo ter postavite v pečico, segreto na 400 stopinj, za 10 ali 15 minut. Sladki krompir in jam lahko naredite po popolnoma enaki metodi, tako da kar norite.
Z rižoto ne izgubljajte časa
Priznam, da je nekaj romantičnega v nežnem zajemanju majhnih porcij jušne juhe po rižu arborio in opazovanju, kako se spreminja v neverjetno kremasto riževo jed, vendar smo vsi zelo pomembni ljudje z stvari za narediti . Obožujem pa rižoto in misel, da bi jo lahko pripravila štiri porcije v manj kot pol ure, je ravno tista čarovnija, ki jo potrebujem v življenju.
Zgornji videoposnetek pove celotno zgodbo, vendar so minili dnevi, ko smo stali nad loncem, ki se je kuhal na pari. Tako kot pri številnih receptih za instant lonec boste tudi tukaj začeli s pritiskom na gumb »Duži«. Ko se na zaslonu izpiše »Vroče«, dve ali tri minute pražite 10 unč na kocke narezanega piščanca s sesekljano čebulo, dvema strokoma mletega česna in nekaj unč na kocke narezane pancete na dveh žlicah masla in eni žlici olivnega olja.
Izdatno začinite s soljo in poprom ter dodajte 1 ½ skodelice riža arborio, žlico svežega timijana in pol skodelice vina. Vse dobro premešajte, zaprite Instant Lonec, pritisnite gumb z napisom 'riž' in nastavite čas kuhanja na 12 minut. Po preteku časa sprostimo pritisk, rižoto dobro premešamo in dodamo še pet žlic masla ter štiri žlice naribanega parmezana. Vse skupaj še enkrat premešamo in pustimo stati tri minute. Ljubeče prelijemo v sklede, na vrh dodamo še par parmeza in veliko svežega popra ter pojemo.
Ko pripravite te okusne jedi, se morate opogumiti, da se začnete igrati s svojim novim najljubšim aparatom. Čeprav obstaja ogromno spletnih virov za recepte ( Kuhinja , Prerijska domačija , in Ime Paleo Ime vse so odlična mesta za začetek), ni razloga, da bi se omejili na besede in sanje drugih. Če ste navajeni kuhalnega lonca na pritisk, lahko svoje najljubše recepte prilagodite Instant Pot-u, vendar ne pozabite, da električni lonci na pritisk delujejo pri nižjem tlaku kot različice na štedilniku (približno 11 psi v nasprotju z 15), zato samo dodajte nekaj minut svojemu času kuhanja. Vsestranskost in narava hitrega kuhanja naprave je popolna za eksperimentiranje z vsemi vrstami receptov, od popolno kuhanega suhega fižola in zrn do vaših najljubših pripravljenosti v počasnem štedilniku, ne da bi pult zatrpali s šestimi dodatnimi napravami in fanatičnimi klub oboževalcev, ki ga obdaja, pomeni, da navdiha ne manjka.
Ta članek je bil prvotno objavljen januarja 2017 in posodobljen 16. novembra 2020, da doda posodobljene informacije o modelih Instant Pot, nove slike in uskladi vsebino s trenutnimi smernicami sloga Lifehacker.
