To je pravzaprav najboljši način za pogrevanje krompirčka

Ne bi bilo pošteno reči, da sem cvrtnik kupil zgolj za pogrevanje ocvrtega krompirčka, vendar bi bilo neiskreno trditi, da moja želja po pogrevanju ocvrtega krompirčka ni imela nobene zveze z nakupom. Na začetku tega leta – ko smo bili mladi in je bil zrak sladek – sem napisal majhen blog, v katerem sem to trdil waffling žalosten, hladen krompirček je bil prvovrsten način za njihovo pogrevanje.

Skoraj takoj so se začeli vrstiti komentarji. »Ti norec, ti absolutni imbecil,« so rekli. 'Cvrtnik je edino orodje, ki bi ga morali uporabiti za pogrevanje ocvrtega krompirčka, in ti si idiot, če predlagaš drugače.' (Parafraziram, vendar je bil takšen občutek komentarjev, vsaj kolikor se spomnim.)

»Mogoče bi moral dobiti cvrtnik,« sem pomislil, preden sem čakal še osem mesecev, da ga dobim. (Končno sem dobil Instant Pot Vortex Mini , ker je majhen in rdeč in 50 $.)

Majhna, močna konvekcijska pečica - ki tehnično ne cvre ničesar - je zelo priročna. Imam že cel seznam stvari, ki jih nameravam ocvreti na zraku, vendar sem začel s hladnim krompirčkom (in ga jedel za zajtrk), ker nas je to pripeljalo do te točke.

Prijatelji moji, vi (in vsi drugi, ki ste kričali name) niste lagali. Ko gre za povrnitev mlahavega, kartonastemu krompirčku do njegove nekdanje hrustljave, zlate barve, je cvrtnik zagrenil izdelovalca vafljev (čeprav menim, da je ostanki krompirčka v vafljih odličen krompir za zajtrk).

Ostanki krompirčka so žalostni in razmočeni zaradi migracije vlage, cvrtnik pa v kratkem poskrbi za to neumnost. Ko se cvrtje začne ohlajati, se voda v puhastih škrobnih zrncih pomakne ven proti skorji, zaradi česar postane notranjost cvrtja zrnata, zunanjost pa kašasta. Cvrtnik ne more rehidrirati teh škrobnih zrnc, vsekakor pa oživi razmočeno zunanjost mladičev. Vroči, krožeči zrak odžene vlago in povzroči, da se morebitna mirujoča maščoba za cvrtje premakne in ugrezne, tako da se krompirjeva skorja ponovno hrustlja. In čeprav notranjost ni tako nežna in puhasta, kot je, ko jih prvič vzamete iz cvrtnika, so precej prekleto blizu . Tisti, ki sem jih zjutraj jedel za zajtrk, se skoraj niso razlikovali od svežega krompirčka, čeprav je treba omeniti, da je bil videti kot 'sveže rezan, enkrat kuhan' krompirček, tako da je bilo to morda šele njihovo drugo (ne tretje) segrevanje .

Poleg ponovnega segrevanja popolnoma hladnega krompirčka je to odličen način za oživitev krompirčka, ki je morda predolgo ležal v papirnati vrečki ali plastični posodi. Le nekaj minut v 375-stopinjskem cvrtniku jih takoj poživi. Časovni razpored se razlikuje od cvrtnika do cvrtnika, vendar je za razliko od Instant Pot ali obtočne črpalke sous-vide zelo enostavno preveriti, kakšna je vaša na zraku ocvrta hrana med kuhanjem – preprosto izvlecite majhno košarico. Moj cvrtnik je potreboval pičlih pet minut pri 375 ℉, da je hladen, brez življenja, precej debelo narezan ocvrt krompirček povrnil nekdanji sijaj, kar je nevarno hitro, zlasti v gospodinjstvu, ki je nagnjeno k pretiranemu naročanju ocvrtega krompirčka.