Kaj je res vključeno v število kalorij hrane (in kaj ne)

Štetje kalorij z aplikacijo za sledenje se zdi precej preprosto – razen če se odločite resno pristopiti k temu in izmeriti velikost porcij. Potem boste spoznali, da pomaranča brez lupine tehta manj, da boste s pečenim piščancem prihranili nekaj kalorij, če boste odstranili kožo, in da je piščančja stegna s kostmi vključena, vendar kosti ne boste jedli. Torej, koliko kalorij zaužijete pravzaprav na koncu jesti?

To so dobra vprašanja in Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav (ki izvaja veliko testiranja hranil) ima odgovore. Ko v aplikaciji za sledenje hrani poiščete osnovni izdelek, kot sta »jabolko« ali »piščančje prsi«, boste našli vnose iz testiranja USDA. (Če uporabljate MyFitnessPal, kar po mojem mnenju ne bi smel , med možnostmi z zeleno zastavico je običajno vnos USDA.)

Ali so olupki in kosti vključeni v podatke o kalorijah za generična živila?

Pogosto bodo ločeni vnosi za živila z in brez kože, olupkov in drugih pogosto zavrženih predmetov. Če pa vidite samo en vnos, je tukaj vaše pravilo :

Porcije so na voljo ... za užitni material brez smeti (tj. užitni del hrane), kot je jabolko brez sredice ali peclja ali piščančja kraka brez kosti.

Torej informacije o hranilni vrednosti za pomaranče je samo za meso, brez kože in lupine. Lupina je tehnično užitno, vendar se za ta izdelek šteje za odpadek. Če bi vseeno želeli pojesti lupino - recite, da delate kandirane pomarančne rezine — obstaja vnos za pomaranče, surove, z lupino in ločen vnos za samo pomarančne lupine .

Včasih lahko dobite več informacij tako, da poiščete izbrano hrano v FoodDataCentral USDA in klikanje na 'mere' ali 'sestavine' za živilo. na primer piščančji hrbet vključuje meso in kožo, ne pa tudi kosti, in domneva se, da so nasoljeni. banane so olupljeni.

Če želite izvedeti več podrobnosti o tem, kaj se šteje za 'odpadek' ali 'neužiten del' živila, se boste morali poglobiti v črevesje nejasnih vladnih spletnih mest. Ne pričakujem, da boste to storili vsakič, ko jeste piščančje stegno, toda tukaj je nekaj primerov tega, kar sem našel v Datoteka FOOD_DES za bazo podatkov Standard Reference (Legacy). (ne sprašuj):

• Grenivka ne vključuje 'lupine, semen, jedra in membrane.'
• KFC krač ne vključuje 'hrustanca in kosti' (obstajajo ločeni vnosi za to, ali ga jeste celega ali olupljenega s kože in paniranega).
• Porterhouse zrezek ne vključuje 'kosti in vezivnega tkiva', vključuje pa plast maščobe na zunanji strani. Obstajajo ločeni vnosi za porterhouse zrezke z maščobo, obrezano na 1/8' ali v celoti odstranjeno.
• Pečenka ne vključuje 'vezivnega tkiva' ali 'maščobe'.

Tu je torej vaš odgovor za generična živila. Če želite banano stehtati, jo naredite brez lupine.

Kaj je vključeno v oznako s podatki o hranilni vrednosti za pakirana živila?

Po drugi strani pa se lahko, če gledate pakirano živilo, vprašate ravno nasprotno: ali oznaka kalorij vključuje vse, kar boste pojedli, ali samo tisto, kar je v embalaži? Na primer, če kupite začinjeno mešanico riža, lahko navodila priporočajo dodajanje masla med kuhanjem.

Uprava za hrano in zdravila zahteva da pakirana živila vsebujejo informacije o hranilni vrednosti za vse, kar je v embalaži – torej suha riževa mešanica sama. Lahko tudi neobvezno vključite drugi stolpec za hrano, »kot je bila pripravljena«. To boste najpogosteje videli pri mešanicah za peko (en stolpec za mešanico, eden za rezino torte) in za žitarice (žito samo po sebi in žito, postreženo z določeno količino in vrsto mleka).