Zaslužiš si to modno sladico brez peke

Sem velik oboževalec večernih zabav. Rada grem k njim in jaz ljubezen jih gostiti. To je priložnost, da se zberete z ljudmi, ki jih imate radi, in delite zgodbe ter vse tiste tople in mehke stvari, in to je super, a večinoma je to priložnost, da se pokažete. Če ste zadnjih šest mesecev izpopolnjevali Beef Wellington z domačim listnatim testom, potem hudiča ja čas je, da to uradno predstavimo, kot da ni nič posebnega.

Pravilno lovljenje komplimentov na vaši modni večerji (ali na večerji nekoga drugega) zahteva prav tako modno sladico. Za spretnega peka, sedemplastna torta, kremšnite , ali koščičasto sadje pavlova bi ustrezalo. Toda za tiste, ki ne želijo peke, iskanje 'pravega' recepta pomeni ure iskanja 'enostavnih' receptov na spletu, pri čemer se iskanje ustavi pri 'predgrejte pečico'. No, tisti, ki ne pečete, ne iščite več: Panna cotta je najboljša modna sladica brez peke za vašo večerjo.

Panna cotta je sama po sebi impresivna. Samo izgovori svoje italijansko ime – panna cotta – bo izzval vsaj enega: 'Ooh, kaj je to?' To je vaša iztočnica, da osupnete svoje občinstvo. Panna cotta v prevodu iz italijanščine pomeni 'kuhana smetana', vendar je veliko več. Okus je izjemno kremast, blag in subtilno sladek, s teksturo nekje med žametno crème brûlée in sproščenim flantom. Tej neverjetno vsestranski sladici lahko celo dodate kančke okusa, da se lažje prilega profilu okusa obroka.

Kot da vse to še ni dovolj, jo je enostavno pripraviti kot posamezne porcije, in ker je panna cotta oblikovana, ohlajena sladica, jo lahko pripravite do 48 ur vnaprej. Za ljubitelje pečice – držite se svojih klobukov – najboljši del je, da se približno štiri sestavine vse kuhajo na štedilniku. Odkrito povedano, celo kuhano je precenjevanje; oni so ogreti na plošči štedilnika, zaradi česar je to odlična možnost za ohranjanje hladne kuhinje poleti.

Panna cotto lahko postrežemo preprosto, tako da pokažemo kakovost uporabljene smetane. Dodate lahko tudi strok vanilije ali vključite okuse, kot so kava, čokolada, cimet ali čaj. Ta sladica vsebuje majhno količino želatine, da ima ravno toliko strukture, da obdrži obliko na krožniku, zato, ko razmišljate o dodatkih okusa, poskrbite, da bo razmerje med tekočino in želatino približno enako, kot je navedeno v navodilih.

Preizkusite moj recept za panna cotto iz testa za piškote, da se zabavate pri priljubljeni iz otroštva. »Mleko in piškoti« sta tako klasična kombinacija kot »kruh in maslo«, ta recept pa je odličen način za predstavitev svežega smetanovega okusa panna cotte, hkrati pa ji dodate malo teksture. Ne pozabite, da čeprav je priprava po receptu hitra, panna cotta potrebuje štiri ure, da se strdi najmanj.

Panna Cotta iz testa za piškote (donos: štiri porcije po 4 unče)

Sestavine:

• 2 skodelici pol in pol
• 1 ½ čajne žličke želatine v prahu Knox
• 2 žlici demerara sladkorja (ali temno rjavega sladkorja)
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 4 hrustljavi čokoladni piškoti, zdrobljeni (uporabil sem Trader Joe's Way More Chocolate Chips Cookies)

Piškote popolnoma zdrobite. Uporabil sem majhen kuhinjski robot, vendar bi lahko uporabil roke. Dati na stran.

Pripravite svoje kalupe ali ramekine tako, da v notranjost obrišete tanko plast olja brez okusa. Samo rahel premaz je v redu, ne želite, da se nabira.

Pol in pol vlijemo v srednji lonec. Čez polovico potresemo želatino in pustimo, da nabrekne približno pet minut.

Na srednje nizkem ognju mešajte mešanico, dokler se želatina ne raztopi in ne vidite več koščkov želatine, ki lebdijo naokoli. Če zmes začne mehurčiti ob robovih, zmanjšajte ogenj. Mešanice ne želite zavreti. Po navedbah Fino kuhanje , bo visoka vročina oslabila sposobnost želatine za želiranje. Po približno petih minutah stepanja naj se želatina raztopi.

Ugasnite ogenj in v mlečno mešanico penasto vmešajte sladkor in vanilijev ekstrakt. Mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi oziroma približno dve minuti.

Tik preden zmes vlijete v modelčke, vmešajte eno čajno žličko piškotnih drobtin. Malo se bodo potopili, to je dobro. Zmes za panakoto razdelite v pripravljene modelčke. Po štirih modelčkih potresemo še eno žličko piškotnih drobtin.

Pustite, da se strdi v hladilniku štiri ure ali čez noč.

Panakoto lahko postrežemo naravnost iz pekačev ali neokalupljeno. Če ga postrežete v modelčkih, okrasite s preostalimi piškotnimi drobtinami ali celim piškotom. Če želite panakoto odstraniti iz kalupa, z ostrim nožem za lupljenje nežno potegnite po robovih, medtem ko nagnete model proti sebi, kar bo omogočilo gravitaciji, da bo sladico nežno potegnila navzdol in stran od vašega noža, ko boste zrahljali rob. Ramekin za približno 30 sekund potopite v plitvo skledo s toplo vodo, posušite ramekin in počasi obrnite na krožnik. Bodite nežni in potrpežljivi, sladica se bo počasi sprostila iz kalupa. Okrasite s piškotnimi drobtinami in postrezite hladno.