Sprostite zvezdniško moč Angosture s Trinidad Sour

Če bi moral izbrati eno steklenico grenčice, ki bi jo uporabljal do konca življenja, bi bila to nedvomno Angostura. Vseprisotno za točilnimi pulti, izrazito oblečeno v svojo rumeno kapo in preveliko papirnato etiketo, polno vrtoglavo drobnih pisav, je grenčico Angostura “Aromatic” enostavno prepoznati tako po videzu kot okusu. Pogosto vidim steklenico, postavljeno na zadnjo stran domačih omaric z alkoholnimi pijačami, kjer se nabira prah in čaka na svoj trenutek, da zasije. Škoda, saj je Angostura pravi vlečni konj v arzenalu koktajlov. Tako kot res odličen bobnar ali močan stranski igralec lahko povzdigne nekaj od dobrega do odličnega do naravnost prepričljivega. To je Margo Martindale med koktajli.

Veš, da ga daš v Old Fashioned, ampak daj nekaj črt na vanilijev sladoled in se oglasi. Ali pa naslednjič, ko se vam bo kolcalo, s tem pokapajte rezino limete (ali limone), jo pomočite v malo sladkorja in posesajte pulpo. Čas je, da izkoristite to stekleničko, ki ste jo imeli zadnjih pet let. Izkazujmo mu spoštovanje, ki si ga zasluži, in ga obravnavajmo kot polnopravno sestavino, ne pa kot samoumeven okras.

Trinidad Sour, ki ga je okoli leta 2008 izumil Giussepe Gonzalez, je prav zaradi največjega podpornega značaja koktajlov, saj ga uporablja kot primarno žgano pijačo v neverjetnih 1 ½ unčah (ki ga spremljajo rž, orgeat in limona). Čeprav je Angostura tehnično razvrščena kot nepitna in jo je zato dovoljeno prodajati v trgovinah z živili, se Angostura ne heca s 45 volumskimi odstotki alkohola. Imenujte to subverzivno igranje ali zahrbtna vrzel, vendar je nekako briljantno. Na videz je to nekakšna nesmiselna pijača, če ne celo skrajno bombastična. Vzbuja zmedo in zadržanost, pa vendar ... ima popoln smisel.

Ko se pretrese, grenka emulzija zacveti v nekakšno obilico bakrene in rjave pene. Ko ga enkrat srknete, je kompleksnost njegovega okusa globlje razkrita in bolje začrtana. Grenak je, da, a vsekakor (in precej okusen) piten. Okus bo dobesedno ostal z vami, saj moč Angosture za nekaj časa postavi tabor na vaše brbončice. Lahko ali pa ne obarva vaše zobe (začasno) in morda vam bo všeč ali pa ne, vendar ga zagotovo ne boste pozabili.

Trinidad Sour

• 1 ½ unče grenčice Angostura
• ½ unče rži
• ¾ unče limone
• ¾ unče orgeata

Dodajte vse sestavine v stresalnik, napolnite z ledom in močno stresajte 12-16 sekund, nato pa precedite v ohlajeno posodo.