To je, koliko tune lahko varno pojeste

Ribe so odličen vir beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in drugih hranilnih snovi, ki jih potrebujemo. Je tudi ena od sponk v slovita zdrava sredozemska prehrana . Toda ribe lahko vsebujejo živo srebro in nekatere vrste tune so znane po visoki vsebnosti živega srebra. Koliko je torej preveč?

FDA določa smernice za otroke in noseče odrasle

FDA ima tabelo prehranskih priporočil za otroke (mlajše od 12 let) in za nosečnice ali doječe ljudi. Če niste v teh kategorijah, ne postavlja posebnih omejitev ali smernic za izogibanje živemu srebru v ribah. (Edina izjema: Oni predlagati tudi po smernicah prej zanosite, če to načrtujete, saj živo srebro nekaj časa ostane v telesu.)

Za odrasle prehranske smernice ZDA priporočajo, da zaužijejo vsaj osem unč na teden, da bi spoznali prednosti uživanja rib. Če ste noseči, je priporočilo nekoliko bolj specifično: osem do 12 unč rib z nizko vsebnostjo živega srebra; več kot to in morda boste dobili preveč živega srebra. Petunča pločevinka tune vsebuje štiri unče rib (druga unča je voda ali olje).

FDA ima tudi a seznam rib glede na teste se šteje za visoko, srednjo in nizko vsebnost živega srebra.

• Konzervirana 'lahka' tuna vsebuje malo živega srebra (zato lahko pojeste do tri pločevinke na teden, če ste noseči, če je to edina riba, ki jo jeste)
• Tudi konzervirana črtasta tuna vsebuje malo živega srebra
• Bela tuna ali 'kos bele' tune je na seznamu srednjega živega srebra
• Rumenoplavuti je tudi na seznamu srednjega živega srebra

Torej, če ste odrasel, ki je ne noseča (in ne nameravate zanositi), lahko uradno prosto pojeste toliko tune, kot želite – vendar boste morda raje izbrali možnosti z nižjo vrednostjo živega srebra. Če ti so noseči, nameravate zanositi ali dojite otroke, vam svetujemo, da se držite lahkega tuna ali drugih rib z nizko vsebnostjo živega srebra.

Nekatere pločevinke tune imajo več živega srebra kot druge

Ali so smernice dovolj dobre, da nas varujejo? Na to ni jasnega odgovora, saj smernice zahtevajo presojo. Če vas skrbi živo srebro, se lahko odločite, da boste jedli veliko manj rib (morda celo preskočite najmanj osem unč). Tam zunaj so tudi ljudje, ki vsak dan za kosilo jedo bele jedi – verjetno ne Super ideja, toda če ste odrasli, bi bilo potrebno veliko živega srebra, da bi vam lahko škodilo. Poudarek je na nosečnosti in otrocih, saj lahko živo srebro škodljivo vpliva na rastočega otroka. možganov, srca in krvnih žil .

Consumer Reports je pred kratkim testiral vsebnost živega srebra v pločevinkah tune in pripravil svoje lastno priporočilo. To so ne podprta z vladnimi smernicami ali velikimi količinami dokazov, vendar na podoben način predstavljajo presojo ljudi pri Consumer Reports. Priporočajo, da ljudje, ki niso noseči, ne zaužijejo več kot eno do dve pločevinki belega tuna na teden, odvisno od blagovne znamke, vendar so do tri pločevinke na teden večine znamk lahke tune v kosih dovolj. Blagovne znamke Chicken of the Sea, Safe Catch in Starkist so v svojih testih pokazale nižje ravni živega srebra.

Consumer Reports priporoča, da se v celoti izogibate tuni, če ste noseči, saj so nekatere pločevinke imele nepredvidljivo višje ravni živega srebra kot druge. Toda to ne pomeni, da so druge vrste rib varnejše; za primerjavo niso testirali tilapije, lososa ali drugih vrst rib, ki so na seznamu FDA z nizko vsebnostjo živega srebra. Izogibanje vsem ribam z nizko vsebnostjo živega srebra v nosečnosti bi pomenilo popolno izogibanje ribam, kar pa se tudi ne ujema s priporočili FDA.

Ocena Consumer Reports se mi zdi nekoliko pretirana. Raje bi se odločil za priporočila vladne agencije, ki je testirala veliko količino rib in podala priporočila, ki uravnotežijo tveganja in koristi v primerjavi s preskusi na kraju samem v eni sami publikaciji in navedbami nekaj strokovnjakov. A kot sem že rekel, je v vsakem primeru to sodba. Če jeste tuno, boste verjetno znižali raven živega srebra, če boste namesto belega tuna uživali »lahko«.